さばのスモーク

2014年1月11日

【上質な脂に秘めた、深い旨味の味わい。】

市川燻製屋本舗は創業以来、

全国の百貨店で開催される物産店催事や

国内国外問わずあらゆる食の商談会に出展させて頂いております。

これもひとえにいつも市川燻製屋本舗オリジナルの

【KEMURI】を心から愛して下さる皆様の

＜クチコミ＞が日本中に伝播し

全国からオファーを頂けるようになったのです。

本当にありがとうございます。

その際、皆様の＜クチコミ＞にしっかりと乗って行った

商品の一つがのが弊社一番人気

【さばのスモーク】でした。

関東のお客様にも関西のお客様にも頂く

販売会後のお葉書には

『道外で購入できるお店は無いのか？』と言うご質問を頂けるくらい。

地域性を越えしっかりと感動が伝播している事がわかります。

札幌にある地下街の某セレクトショップでのプロモーションでは

試食待ちの列が出来る事もしばしば・・・

そんな【さばのスモーク】の美味しさをご紹介☆

市川燻製屋本舗の使用しているさばは【純国産】のみを使用しています。

外国の物は大きく脂の乗りは強いのですが

その割に身にコクが無く、さば本来の味が薄く

見かけは非常に大胆なのですが

口の中でのダイナミックさに欠けてしまうのが欠点。

試食された方の中には脂の乗り具合から

外国産と勘違いされる方もいらっしゃるくらい。

しかし、

国産のさばは段違いに味が濃い！いや！旨味が深い！！

青森沖のさばはもちろん

有名なブランド名まで付いてしまう

九州近海のさばは脂の乗りも重要ですがなんと言っても

独特の味が光る口に入れた時の旨みの広がりは

見た目のダイナミックさの数倍はある

大胆でいてかつ繊細な味わいなのです。

そんな新鮮な国産のさばをシンプルに

酒・塩・砂糖の3種類の調味料で味付けし一晩寝かせ、

市川燻製屋本舗が世界に誇る【KEMURI】を纏わせます。

ゆっくりじっくりそして優しく【KEMURI】を纏わせると

じわじわ浮き出てくる旨みの凝縮した上質な脂。

このタイミングが完成の証。

熟練の見極めがそこにあります。

素晴らしい素材の持つ【本来の味】。

それをじっくり引き出す【KEMURI】。

その絶妙なタイミングを見極める【目】。

全てが相関して初めて完成する一番人気の【味】。

これこそが多くの方々に支持され続ける

【さばのスモーク】の秘密でもあるのです。

～スライスの方法～

1.一度しっかり冷凍させ、冷凍のまま、さば特有の薄い皮を剥きます。

　

2.少し解け始めたら薄くそぎ落とすようにスライスします。

3.完全に解ける前にスライスした方が薄く綺麗にスライスで来ます。

4.この方法だとご家庭の包丁でもわりと簡単にスライスできます。

～お楽しみ方～

薄くスライスしてそのままはもちろん

軽く炙ってバルサミコ酢で頂いてもＯＫ。

特に弊社の商品人気のたまねぎのスモークとの相性は秀逸！

握り寿司や押し寿司、生ちらしの具としてもＯＫ。

たまねぎスライスとマリネにして頂いてもバッチリです。

～合わせるお酒～

※　日本酒　辛くコクがあり、旨みがふんだんなタイプ

※　ワイン　甘みの強い貴腐ワイン

※　乙類焼酎（お湯割り）