コンセプト

本来の美味しさとは？
私共は
美しき自然と素晴らしき食材に
非常に恵まれた【北海道】で
スモーク専門店として
お客様の『美味しい笑顔』を一つでも
増やせるよう日々精進しております。
しかし、
美味しい食材の溢れる『北海道』ではありますが
その素晴らしきブランドに頼りきり
本来目指さなければならない
本当の美味しさを『北海道』と言うブランド力に
頼りきり実際の努力や
本来の美味しさへの追求がなされていない事に気が付きました。
それはどういう事なのか？
『北海道』＝『美味しい』
と言う構図はただのまやかしなのです。
確かに非常に美味しいものが素材として
他府県に比べると多く存在します。
しかし、実際北海道だけが全ての食材において
美味しさがTOPと言うのは非現実的と考えます。
その素材の本当に美味しい産地の物を
【KEMURI】のスペシャリストとして
もう一ランクUPするために
市川燻製屋本舗オリジナルの味付けをし
【KEMURI】を纏わせる。
そこにこだわりを持つことこそが
真に旨いと言われる物作りなのではないでしょうか？
不用意に産地にこだわることではなく
本当の美味しさにこだわることを重視し
素材をしっかりと厳選していくことで
自ずと産地が限定されていくと言う
美味しさ重視のスパイラルにこだわっております。
本当の美味しさを見失うことを避けるため
『盲目的北海道重視』はしておりません。


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