だいこんのスモーク

2013年12月22日

【発想の転換？逆転の発想？】

　

秋田に古くから伝わる伝統的食材【いぶりがっこ】

この素晴らしき伝統からヒントを頂き

製法をJapanese【KEMURI】Foods流にアレンジした一品。

　

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【伝統製法】≪燻す≫⇒≪漬ける≫という工程を

【ＫＥＭＵＲＩ】流解釈で≪漬ける≫⇒≪燻す≫へと逆転の発想をしました。

カリカリした食感のだいこんのお漬物に

市川燻製屋本舗オリジナルの【KEMURI】を

軽く纏わせ絶妙のバランスで美味しさを導き出しました。

　

　

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スモーク後も変わらない

カリカリした食感と

【KEMURI】の芳香は

香りの高い古酒がピッタリ。

　

もちろん、

クリームチーズに合わせても

ソースやお茶漬けのアクセントとしても、

【和】の領域を越えた新たな食材として

味わって頂き、

是非、【食と酒の旨み】を合わせてお楽しみください。

　

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お召し上がり方お漬物と同じようにスライスして

そのままお召し上がりください。

　

合わせるお酒

　

※　日本酒　香り高い古酒

例・・・金紋秋田酒造　十年の旨味

　

※　焼酎

例・・・国稀酒造　酒粕焼酎　初代泰蔵

　

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