だいこんのスモーク（大根のお漬物の燻製）

【発想の転換？逆転の発想？】秋田に古くから伝わる伝統的食材【いぶりがっこ】この素晴らしき伝統からヒントを頂き、製法をJapanese【KEMURI】Foods流にアレンジした一品。【伝統製法】≪燻す≫⇒≪漬ける≫という工程を【ＫＥＭＵＲＩ】流解釈で≪漬ける≫⇒≪燻す≫へと逆転の発想をしました。

カリカリした食感のだいこんのお漬物に市川燻製屋本舗オリジナルの【KEMURI】を軽く纏わせ絶妙のバランスで美味しさを導き出しました。スモーク後も変わらないカリカリした食感と【KEMURI】の芳香は香りの高い古酒がピッタリ。

もちろん、クリームチーズに合わせてもソースやお茶漬けのアクセントとしても、【和】の領域を越えた新たな食材として味わって頂き、是非、【食と酒の旨み】を合わせてお楽しみください。お漬物と同じようにスライスしてそのままお召し上がりください。