北海道の燻製専門店
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市川流燻製

北海道の燻製専門店「市川燻製屋本舗」への7つの質問!

【市川燻製屋本舗って・・・お答えしましょう!】 市川燻製屋本舗のFaceBookページやTwitter等ではいつも 出来上がりの写真や催事の光景などをアップしておりますが、 「市川燻製屋本舗ってどんな会社なの?」 「どん …

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新商品開発中

既成概念にこだわるのではなく、ただ【旨さ】だけにこだわる。新製品開発中です!

さばちーず

燻製の始まりは?

モノの理 人というのは【物の理(ことわり)】を知るのがとても大好きですよね。僕も以前は自動車が大好きで(元整備士ですからw)よく自動車やエンジンの始まりを学ぶのが好きでした。誰が何のために自動車を作ったのか?一番初めの量 …

鮭とば

温度って大事ですよ・・・でも温度が大事じゃなくて美味しいが大事!

定義が必要なことって? 人というものはどうしてこんなに「定義」が好きなんでしょうかね?その定義から逸脱すると「邪道」呼ばわり。ムラ社会が定義と言う名のよく分からないルールを作り出して既得権を・・・あっ!タイトルから逸脱し …

ほっきのスモーク(北寄貝の燻製)

『桜のチップ使わない燻製・・・?なにそれ?偽物?』

衝撃のお言葉もゴクリと・・・。 この言葉・・・冗談抜きで言われたことあるんですよ。百貨店の催事販売会や試食会は大勢のお客様と直にお話ができるとてもいい機会で年に何度も出店させていただいているのですが、いろんなお客様がいら …

市川燻製屋本舗のオリジナルブレンドチップ

水分は燻製の【敵】なのかなぁ?

【潤い】に【保湿】 『お肌に潤いをキープするのが若さを保つ秘訣』なんて事よく耳にします。TVショーではそのための「モイスチュア〇〇」とか「高浸透エキス〇〇」とかのCMが流れていますよね。僕なんかはそれを観て「お肌に関する …

べにざけのスモーク(紅鮭の燻製)

先ずは素材の味をしっかりと学びましょ☆

目玉焼きにはソースだね、私は絶対醤油!お刺身にはわさびをたっぷりと、まてまて甘口の醤油にたっぷりつけて蕎麦はつゆにくぐらせて、いやいやちょっと付く程度でいい!ポテトフライにはマヨネーズ☆違うってばケチャップよ・・・こんな …

まだちのスモーク(まだちの燻製)燻し中

「燻製って賞味期限長いんだべさ?」

燻製の賞味期限って実は・・・ 皆さん燻製って 「賞味期限が長くなる魔法の煙」 だと思ってません? ・・・・よく考えて下さい。 冷蔵庫があるからこその燻製ですよ。 なんて意地悪なことを言うと 怒られちゃうかもしれませんが …

スモークオードブル

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