北海道の燻製専門店
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月別アーカイブ: 2016年2月

燻製の始まりは?

モノの理 人というのは【物の理(ことわり)】を知るのがとても大好きですよね。僕も以前は自動車が大好きで(元整備士ですからw)よく自動車やエンジンの始まりを学ぶのが好きでした。誰が何のために自動車を作ったのか?一番初めの量 …

鮭とば

温度って大事ですよ・・・でも温度が大事じゃなくて美味しいが大事!

定義が必要なことって? 人というものはどうしてこんなに「定義」が好きなんでしょうかね?その定義から逸脱すると「邪道」呼ばわり。ムラ社会が定義と言う名のよく分からないルールを作り出して既得権を・・・あっ!タイトルから逸脱し …

ほっきのスモーク(北寄貝の燻製)

市川燻製屋本舗のアイデンティティ

市川燻製屋本舗のアイデンティティ(3つの柱) 日本中に数ある燻製専門店の中で如何に皆様に「認識していただくか?」これは燻製屋だけではなくあらゆる商売で誰しもがオリジナリティを追い求めていく中で命題中の命題です。「他との差 …

冷燻だからこそ作り出せる
さばのスモーク!溢れる旨味が特徴です☆

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