月別アーカイブ: 2016年1月
『桜のチップ使わない燻製・・・？なにそれ？偽物？』
2016年1月27日 市川流燻製
衝撃のお言葉もゴクリと・・・。 この言葉・・・冗談抜きで言われたことあるんですよ。百貨店の催事販売会や試食会は大勢のお客様と直にお話ができるとてもいい機会で年に何度も出店させていただいているのですが、いろんなお客様がいら …
水分は燻製の【敵】なのかなぁ？
2016年1月26日 市川流燻製
【潤い】に【保湿】 『お肌に潤いをキープするのが若さを保つ秘訣』なんて事よく耳にします。TVショーではそのための「モイスチュア〇〇」とか「高浸透エキス〇〇」とかのCMが流れていますよね。僕なんかはそれを観て「お肌に関する …
先ずは素材の味をしっかりと学びましょ☆
2016年1月25日 市川流燻製
目玉焼きにはソースだね、私は絶対醤油！お刺身にはわさびをたっぷりと、まてまて甘口の醤油にたっぷりつけて蕎麦はつゆにくぐらせて、いやいやちょっと付く程度でいい！ポテトフライにはマヨネーズ☆違うってばケチャップよ・・・こんな …
「燻製って賞味期限長いんだべさ？」
2016年1月25日 市川流燻製
燻製の賞味期限って実は・・・ 皆さん燻製って 「賞味期限が長くなる魔法の煙」 だと思ってません？ ・・・・よく考えて下さい。 冷蔵庫があるからこその燻製ですよ。 なんて意地悪なことを言うと 怒られちゃうかもしれませんが …
