燻製の賞味期限って実は・・・

皆さん燻製って
「賞味期限が長くなる魔法の煙」
だと思ってません?
・・・・よく考えて下さい。
冷蔵庫があるからこその燻製ですよ。
なんて意地悪なことを言うと
怒られちゃうかもしれませんが
スモークサーモン(鮭の燻製)を
数日間テーブルの上に放置しておくと
あっという間に・・・
もし、腐らないスモークサーモンが合ったとしたら
それはもしや・・・防腐剤が・・・。

さばのスモーク薄切り

素材の美味しさそのまま☆しっとり滑らかな口当たりと ジューシーなスモーク(燻製)は市川燻製屋本舗

食べ物が腐敗する一番の理由は
水分の量!
腐敗させるカビ菌なんかは
水分が大好きなものが多く
そこに美味しいタンパク質があれば
なおのこと繁殖スピードが早まるわけです
ですから
単純に燻製が長持ちするという考え方は
恐ろしいのです!

べにざけのスモーク(紅鮭の燻製)

鮭とばとは全く違ってしっとり水分があるこのスモークも燻製です☆

北海道のサケトバのように
低温で長時間煙をかけ続けて
水分をしっかり抜いて
煙でコーティングすれば
ある程度賞味期限は伸びる・・・かもよw
というお話でした。
くれぐれも腐敗にはお気をつけ下さい♪

市川燻製屋本舗のスモークは素材の味を活かして製造しております。
しっかり冷蔵庫で保管してくださいね♪